La gastronomía chilena se caracteriza por su gran variedad de sabores, texturas e influencias culturales. Desde la cocina mapuche hasta la herencia española, los platos chilenos reflejan la diversidad de sus regiones. Este artículo presenta los platos más icónicos y consumidos por los chilenos, así como por turistas que visitan el país.
Empanadas
Las empanadas son uno de los alimentos más representativos de Chile. Estas delicias se preparan con una masa de harina rellena con diversos ingredientes, aunque la más popular es la “empanada de pino”.
Ingredientes principales: Carne molida o picada, cebolla, aceitunas, huevo duro y pasas.
Tipos de empanadas:
- Empanada de pino: La más tradicional, rellena de carne, cebolla, huevo, aceitunas y pasas.
- Empanada de mariscos: Rellena de mariscos, generalmente con una base de mariscos locales.
- Empanada de queso: Solo contiene queso derretido, ideal para quienes prefieren algo más simple.
Razón de su popularidad: Se consume durante todo el año, pero su demanda aumenta durante las celebraciones de Fiestas Patrias. La mezcla de sabores salados y dulces la hace única.
Pastel de Choclo
El pastel de choclo es una preparación que mezcla el dulce del maíz con lo salado de su relleno de carne y pollo.
Ingredientes principales: Choclo (maíz tierno), carne molida, pollo desmenuzado, cebolla, huevo duro y aceitunas.
Preparación: Se elabora una pasta de choclo que se coloca sobre una base de “pino” (mezcla de carne, cebolla y especias) y pollo. Luego, se hornea hasta formar una costra dorada.
Razón de su popularidad: Este plato es especialmente consumido durante el verano, ya que coincide con la temporada de cosecha de choclos frescos.
Cazuela
La cazuela es un caldo nutritivo y reconfortante, ideal para los días fríos.
Ingredientes principales: Carne de vacuno, pollo o cerdo, papas, zapallo, choclo, porotos verdes y arroz.
Tipos de cazuela:
- Cazuela de vacuno: La más común, preparada con carne de res.
- Cazuela de ave: Hecha con pollo o gallina.
- Cazuela de cerdo: Menos frecuente, pero también popular.
Razón de su popularidad: Es un plato reconfortante, económico y muy nutritivo. Se consume a lo largo de todo el año.
Curanto
El curanto es una tradición gastronómica de la Isla de Chiloé que se ha extendido a otras regiones.
Ingredientes principales: Mariscos, carne de cerdo, pollo, longanizas, papas, chapaleles (masas de papa) y milcaos (tortas de papa).
Preparación: Se cocina en un hoyo en la tierra con piedras calientes, cubriendo todo con hojas de pangue (nalca) para generar vapor.
Razón de su popularidad: Su preparación comunitaria y el sabor ahumado que adquieren los alimentos lo hacen único e imperdible.
Completo
El completo es la versión chilena del hot dog, pero con una gran variedad de ingredientes.
Ingredientes principales: Pan, salchicha, tomate, palta, mayonesa y, a veces, chucrut.
Tipos de completo:
- Completo italiano: Con tomate, palta y mayonesa.
- Completo dinámico: Incluye chucrut y otros ingredientes extra.
Razón de su popularidad: Se consume en todo el país como una opción rápida y económica, siendo parte de la cultura gastronómica urbana.
Asado chileno
El asado chileno es una actividad social tanto como un plato de comida.
Ingredientes principales: Carne de res, cerdo, pollo y embutidos (chorizo o longaniza).
Preparación: Se cocina a la parrilla con brasas de carbón o leña, sazonado con sal y, en ocasiones, con aliños específicos.
Razón de su popularidad: Es una tradición familiar y social, especialmente los fines de semana o en celebraciones nacionales.
Porotos con riendas
Este es un plato típico de invierno que mezcla legumbres con pasta.
Ingredientes principales: Porotos (frijoles), zapallo, tallarines y chorizo.
Razón de su popularidad: Es un plato económico, energético y tradicional en los hogares chilenos, especialmente en los meses fríos.
Mariscal
El mariscal es un plato de mariscos que se sirve frío o caliente.
Ingredientes principales: Mariscos frescos (almejas, choritos, camarones, entre otros) y jugo de limón.
Razón de su popularidad: Es fresco, saludable y se considera un reconstituyente ideal tras una noche de celebración.
Caldillo de congrio
Este plato fue inmortalizado por el poeta Pablo Neruda en su “Oda al Caldillo de Congrio”.
Ingredientes principales: Congrio, cebolla, papas, zanahorias y especias.
Razón de su popularidad: Su sabor reconfortante y nutritivo lo convierten en uno de los platos favoritos de la gastronomía costera chilena.
Sopaipillas
Las sopaipillas son una opción rápida y deliciosa.
Ingredientes principales: Harina, zapallo y aceite.
Razón de su popularidad: Se consumen como merienda o acompañamiento, especialmente en días de lluvia.